Niedocenione właściwości kasz. Jakie maja walory? Kto powinien zwrócić na nie uwagę?

Kasze produkuje się ze zbóż, które są oczyszczane, sortowane według wielkości a potem pozbawione zewnętrznych osłonek nasiennych. W zależności jaką kaszę się wytwarza, ziarna

pozostają w całości, łamie się albo praży. Im kasza mniej oczyszczana i rozdrobniona tym ma więcej składników mineralnych i witamin. Grube kasze (gryczana, pęczka) mają węglowodany złożone, które rozkładają powoli glukozę we krwi i dlatego nie jesteśmy tak szybko głodni. Mają sporo błonnika, który pęcznieje i czujemy się syci oraz poprawia perystaltykę jelit. Kasze zawierają sporo potasu, który obniża ciśnienie krwi, witaminy z grupy B , żelaza oraz mało sodu.

Manna 

• Otrzymuje się ją  z pszenicy. Nadaje się do zup mlecznych, legumin, kremów. 

• Zawiera sporo jodu

• Jest lekko strawna

• Polecana osobom z dolegliwościami przewodu pokarmowego oraz w schorzeniach nerek i dróg moczowych

• Ma wysoki indeks glikemiczny , mało błonnika, więc nie jest wskazana przy cukrzycy oraz dla osób odchudzających się

Gryczana

• Jest to kasza palona. Powstała z łuskanych ziaren gryki, ma czerwonobrązowy kolor, intensywny zapach , charakterystyczny smak. 

• Niepalona kasza biała ma kremowy kolor i lekko słodki smak

• Mają sporo witamin z grupy B, lizyny, tryptofanu, kwasu foliowego, magnezu, potasy czy cynku

• Praktycznie nie zakwasza organizmu

• Nie zawiera glutenu

• Nie polecana dla osób z wrzodami żołądka

Jaglana

• Powstaje z całych ziaren prosa. Ma żółty kolor i słodki smak. Nadaje się do mięsa, zup, pasztetów, można ją jeść z owocami

• Pod względem wartości dorównuje kaszy gryczanej

• Ma sporo białka, lecytynę i krzemionkę. Jest źródłem witaminy z grupy B, żelaza oraz miedzi.

• Jest lekko strawna oraz pomaga przywrócić równowagę kwasowo zasadową.

• Polecana rekonwalescentom, dzieciom oraz starszym osobom

• Niestety ma mało błonnika

Jęczmienna

•  Może być to pęczak, perłowa czy łamana. Nadaje się do zup czy zapiekanek

• Jest dobrym źródłem witaminy PP. Polecana osobom z nadciśnieniem tętniczym i chorobami układu krążenia oraz mającym podwyższony cholesterol. 

• Zawiera sporo białka i błonnika. Najwięcej witamin jest w pęczaku. 

• Nie polecana dla osób mających nadkwasotę

Kuskus

• To drobna kasza z pszenicy durum. nadaje się do zup, dań głównych i deserów. Wystarczy ją zalać wrzącą wodą. 

• Jest lekko strawna i sycąca

• Zalecana kobietom w ciąży , seniorom i dzieciom.

• Niestety ma mało błonnika , witamin i składników mineralnych

Owsiana

• Powstaje z obłuskanego i obtoczonego ziarna. Ma orzechowy smak. Dobrze smakuje z mlekiem czy jogurtem. Można zrobić z niej kotleciki.

• Zawiera antyoksydanty, witaminę E oraz 2-3 razy więcej kwasów tłuszczowych niż inne kasze

• Bogata w sole mineralne, witaminy z grup B oraz błonnik 

• Nie polecana osobom z nadwrażliwym jelitem i wrzodami 

Jak prawidłowo ugotować kaszę?

Na szklankę kaszy gryczanej, perłowej oraz jęczmiennej potrzebne są 2 szklanki wody. Na szklankę kaszy jaglanej - 1 i 1/3 szklanki wody a do pęczaku potrzebne są na szklankę kaszy 3 szklanki wody. Można dodać kilka kropel oleju do wody, żeby ziarna kaszy nie były posklejane.

Podsumowanie:

Kasze to zdrowy zamiennik ziemniaków czy ryżu (jeśli ktoś nie lubi) . W sklepach lepiej wybierać te bez plastikowych woreczków , ponieważ kasze wtedy łatwo rozgotować. Warto też sprawdzić datę przydatności do spożycia.